Für einen Weingarten der Rebsorte
Grünen Veltliner in Unterdürnbach
hieß es
für das Schlossweingut Wittmann nun endlich
- wenn es auch mittlerweile Februar geworden
war und die restlichen Zeilen dieses Weingartens
schon das Prädikat
Weinviertel DAC 2007 tragen, der im Oktober
gelesen wurde und bereits Ende Februar
präsentiert
wird - LESEZEIT für den EISWEIN
2007!
Die Erfahrung, die wir
durch das letztjährige Projekt "Eiswein"
gesammelt hatten, ließ uns heuer umso
ruhiger in den Winter blicken. Nur: Dass
es tatsächlich
so viel Geduld brauchen würde, hätte
sich niemand träumen lassen.
Und doch: Minus 14 Grad Celsius
am 17. Februar nach wiederholtem Ablesen des
Thermometers im Weingarten, die halbe Nacht
hindurch. Da liefen
schließlich die Telefonleitungen um 4:00 Uhr Früh heiß, damit sich alle in
Evidenz gehaltenen Lesefreudigen um 5:00 Uhr im
Schlosshof der Familie Wittmann zur nächtlichen Ausfahrt versammeln konnten,
um Kellermeister Johann Wittmann bei der Ernte zu unterstützen.
Die 21 Leser gingen mit
einem, im wahrsten Sinne der Wendung, "kühlen
Kopf"
vor. Alles lief vollkommen routiniert aber
gut gelaunt und ungezwungen ab, waren doch
immerhin mehr als die Hälfte
der Traubenschneider schon letztes Jahr
mit uns unterwegs, um den reifen und gefrorenen
Grünen Veltliner im Traktorenscheinwerferlicht
von den Reben zu zwicken. Herzlichst
bedankte
sich
Johann
Wittmann bei seinem Team: Josef Eder,
Franziska, Franz,
Johann
sen. und Ferdinand Wittmann,
Herta, Franz, Hubert, Monika, Matthias, Beate
und Alfred Höller,
Josef, Maria und Klaus Hofstötter, Christine
Schübl,
Josef Eigner,
Günter
und Maria Grill sowie Josef Authried. Dass
jeder Helfer nach der Gärung eine eigene
Flasche des Süßweins erhält,
war dem/der einen oder anderen wahrscheinlich
das entscheidende
Zünglein
an
der Waage, das
den Ausschlag für das frühe Aufstehen
und den frostigen Einsatz gab.
Weil
es noch ein wenig dauern wird, bis jeder
Leser seine Flasche des Eisweines 2007 als
Geschenk
entgegennehmen kann, war es nur
selbstverständlich, dass man im Zuge
eines kräftigen Frühstücks nach
getaner Arbeit mit einem Glas Eiswein 2006
auf
die gelungene Ausrückung
anstieß, um sich schon
einmal einen Vorgeschmack auf den 2007er zu
holen.
Unterdes
gab Hans Wittmann ein Interview zur Eisweinlese,
das auf Radio NÖ ausgestrahlt wurde und empfling
den Kellereiinspektor, der das Traubengut
auf
seine "Durchgefrorenheit" untersuchte
und dabei 36 Grad KMW beim vom Eis getrennten
Most maß. Eine Gradation, die uns schon
letztes Jahr (unter anderem mit Gold bei
der Austrian
Wine Challenge) Glück
brachte.